啤酒品酒師要怎么考?

主要考試內(nèi)容： （1）對入庫半成品酒進行分級和質(zhì)量評價； （2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進建議； （3）對酒的貯存過程進行質(zhì)量鑒定； （4）對酒的組合和調(diào)味方案進行評價; （5）對酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行監(jiān)控； （6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)； （7）對新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進行鑒定。 品酒師對釀酒工藝技術(shù)的改進、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開發(fā)起著重要作用。考取品酒師資格證是需要交學費來培訓的，這個費用應該還是挺高的。

只有國家級品酒員通常每年全國啤酒協(xié)會會組織一次考試，由各個啤酒公司推薦出的人才能參加，通過的人會獲得國家級品酒員稱號

洋酒、紅酒、白酒、啤酒先斟哪種?

如果是酒會品嘗順序，應該是先淡后濃、先純后混、先淸后重、先單后醇，這樣的排序。這幾種不同風格的酒品，如果在同一場合斟酒，應該是啤酒、紅酒、黃酒、白酒、洋酒。因為白酒及洋酒，酒精度較高，品嘗之后多多少少會咽下些，對后期的品酒的口感會有影響的。

品酒師是如何品酒的?

首先，選杯子很重要。紅酒要使用高腳杯，這樣可以避免手掌的溫度影響紅酒的香氣。而且，紅酒杯比較大，倒的量也有講究，一般只倒1/3，最多也不要超過1/2。 其次，要注意開瓶器的使用方法。打開紅酒的酒瓶蓋之后，不要立即倒酒。讓紅酒靜置一會兒，讓其中的成分發(fā)揮出來。倒酒時，要輕輕搖晃紅酒杯，讓紅酒充分呼吸氧氣，散發(fā)出濃郁的酒香味。 ?

第一步：觀酒。把酒倒在高腳杯中，傾斜酒杯，放到與視線平行！觀酒主要是觀看酒的顏色，清澈度，以及光澤度。有經(jīng)驗的品酒師主要通過顏色的深淺，色調(diào)來判斷葡萄酒的年份，搖杯后，葡萄酒會在杯內(nèi)壁留下一條條酒痕，，酒痕越密越細越長久，則說明葡萄酒的酒精，甘油及糖分含量越多，葡萄酒就越濃越甜美??！ 第二步，聞酒。不同年份，不同品牌的葡萄酒，釀造的葡萄酒，葡萄酒香味的濃度，以及香味的類型完全不一樣，通過這點可以判斷葡萄酒的種類。將酒杯靠近鼻端，然后緩緩吸氣，有時會同時出現(xiàn)水果香，花香或其他的香氣，這正是葡萄酒的迷人之處。我們可以慢慢朝一個方向搖晃酒杯，是葡萄酒的香味完全釋放出來，這樣更有利聞酒。

請在品酒之前，首先要保證口腔里面沒有異味，比如，不能吃辣椒，吃糖等。 然后，用嘴抿入少量酒液（約2ml左右）于口中。 將酒液平鋪于舌面，使酒液接觸舌尖、舌邊，讓整根舌頭都能浸潤酒液。 再用舌頭鼓動口中的酒液，使酒液充分接觸上顎、喉膜、兩頰膜，進而進行全面辨味。 仔細品嘗后，可分辨出酒體醇甜、醇厚、豐滿度、細膩度、柔和度、協(xié)調(diào)度、凈爽度以及刺激性等情況。 靜置2-3秒后，可將酒液咽下，然后讓酒氣自然的隨呼吸從鼻孔排出，感受一下酒氣中是否有香氣或者是否刺鼻，以此來判斷酒的回味程度。

品酒師是專門從事品鑒和評價各類葡萄酒的專業(yè)人士。他們通過專業(yè)的品酒技巧和經(jīng)驗來評估葡萄酒的外觀、香氣、口感和整體特點。以下是品酒師通常使用的一般性品酒過程： 1、視覺評估：將葡萄酒倒入透明的酒杯中，觀察其外觀。注意酒的顏色、清澈度以及可能存在的沉淀物。 2、嗅覺評估：將酒杯輕輕搖動，使葡萄酒接觸空氣，然后將鼻子靠近杯口，輕輕吸氣。考慮酒的香氣的復雜性、強度和特征。注意水果、花卉、香料或其他感知到的氣味。 3、口感評估：小口嘗試葡萄酒，讓酒液在嘴里停留片刻。評估酒的口感，包括酒體的輕重、酸度、單寧（對紅葡萄酒而言）以及甜度和苦度的平衡。 4、味覺評估：注意葡萄酒中的味道，如水果、堅果、香料和其他感知到的味覺特點。評估酒的復雜性、深度和持久性。 5、總結(jié)評估：綜合以上觀察和體驗，給出對葡萄酒整體品質(zhì)、特點和可能的搭配食物的評價。 需要指出的是，品酒是一門專業(yè)領(lǐng)域，需要豐富的知識和經(jīng)驗。品酒師通常會接受系統(tǒng)的培訓和認證，并不斷積累品酒經(jīng)驗來提升自己的專業(yè)水平。這里提到的過程只是一個簡單的概述，實際的品酒過程可能更加復雜和詳細。

品酒師要嚴格遵守品酒規(guī)則： 1、品酒師一定要休息好，充分保證睡眠時間。要做到精力充沛，感覺器官靈敏，有效地參加品酒活動。 2、品酒期間，品酒人員不得擦香水、香粉和使用香味濃的香皂。在品酒室內(nèi)不得帶進有芳香性的食物、化妝品和用具。 3、品酒前半小時不準吸煙。 4、品酒期間不能飲食過飽，不能吃刺激性強的影響品酒效果的食物，如辣椒、生蔥、大蒜以及過甜、過咸、油膩大的食品。

1 品酒師通過嗅、品、鑒別、評價等方式來品酒。 2 品酒師需要用鼻子、舌頭、眼睛等感官來判斷酒的質(zhì)量，如酒的香味、口感、色澤等。 3 品酒師需要經(jīng)過專業(yè)的培訓和考試，并且需要長期的實踐經(jīng)驗才能達到專業(yè)水平。 延伸：品酒師需要對不同類型的酒有較為深入的了解，如紅酒、白酒、啤酒等，同時還需要對不同品牌和不同產(chǎn)地的酒有所了解。 此外，品酒師也需要注意自己的身體狀況和口腔衛(wèi)生，以免影響品酒的準確性。

品酒一般遵循5個步驟，即觀色、聞香、品嘗、吐酒和歸納。 觀色是指在自然光和白色背景下觀察杯中葡萄酒的顏色。 聞香是在酒倒入杯中時馬上聞取葡萄酒自然散發(fā)的香氣，再對杯中酒進行適當程度的搖晃，聞取釋放出的香氣。 接著就是品嘗了，小呷一口。在咽下酒之前，讓你的口腔充分接觸到酒液，體會葡萄酒的酸度、甜度、單寧、酒體、余味和酒精度。